嚥下障害とケーキ

高齢者の方で、ものがうまく飲み込めないという状況になることがあります。そうした障害のある方に何を一番食べたいかアンケートをとると、1位はケーキだったそうです。GCという歯科メーカーが著名なパティシエの辻口氏の協力を得て嚥下障害の方でも食べられるケーキを開発しました。舌と硬口蓋で簡単に潰れるようになっています。さっそくお茶の水にある同社のカフェに行きました。4種類のケーキがあるのですが、今回は抹茶ケーキにしました。1個500円です。障害を持っていなくても、さすがと思わせる味でした。採算的には厳しいそうですが、企業も時代の流れ、変化、ニーズとともに様々な試みが行われているようです。
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